Für Pasta..
Vorbereitungszeit: 10 Minuten. Ergibt ca. 500 g
Zutaten
4 Knoblauchzehen
150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
120 ml Olivenöl extra vergine
8 EL Sonnenblumenöl
140 g Tomatenpüree
1/2 TL gemahlene Galgantwurzel
Zubereitung
Den Knoblauch schälen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Alle Zutaten im Mixer oder Cutter fein pürieren. Pesto in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anstelle der Galgantwurzel kann man auch ein Stück Ingwer verwenden.
Tipp
Bereiten Sie eine grössere Menge zu, benötigen Sie weniger kostbares Olivenöl.
Haltbarkeit
Pesto hält sich mit Frischhaltefolie dicht abgedeckt im Kühlschrank mehrere Tage, im Tiefkühlfach etwa 3 Monate.
Quelle
Hiltl, R., & Frei, R. (2014). Vegan Love Story: Tibits & Hiltl - Das Kochbuch. Aarau: AT Verlag AZ Fachverlage.
